El cocinero Álex Múgica nos enseña una receta rápida y sana para recuperar energía después de una excursión. El boxeador navarro José Manuel Urtain la tomaba y fue campeón de Europa. ¿Casualidad? No lo creemos. ¡Atrévete a probarla!

Los productos italianos y roncaleses pueden parecer asuntos sin relación entre sí. En Orbela optamos por combinar ambas tradiciones: la de los risottos, propios del norte de la península itálica, y la del queso de oveja de Roncal. El resultado supera todas las expectativas.

Julián Gabás, regente de la Venta de Juan Pito y tataranieto de regente de este lugar, cocina para Orbela unas deliciosas Migas de Pastor al modo tradicional del norte de Navarra.

Los chicharrones o txantxigorri son los trozos que quedan después de fundir un buen pedazo de manteca de cerdo. Aderezadas con canela y azúcar, se convierten en la mejor elección para postres y meriendas. Una receta un tanto anodina pero con un sabor incomparable.