"La cocina de Álex Múgica" se sitúa en el prestigioso Hotel La Perla. Entre estos fogones, Álex Múgica ha ideado y cocinado recetas merecedoras de galardón. Sin ir más lejos, su “Markalao” fue nombrado mejor pintxo de España al vencer en el X Campeonato de Pintxos de Euskal Herria.

Nos recibe en esta, su segunda casa, con la amabilidad con la que su familia atendía el restaurante Basa Kabi de Leiza. Se compromete a enseñar a los seguidores de Orbela una receta perfecta para después del ejercicio físico. No en vano la tomaba José Manuel Urtain, el boxeador navarro campeón de Europa en 1970 que entrenó un verano en el Basa Kabi. "Además mucho más sana y natural que los compuestos vitamínicos que se toman ahora", explica el cocinero. Solo se necesitan yemas de huevo y azúcar para hacer la base de la receta, y leche, tónica o vino para complementar: a elección del comensal. Los redactores de Orbela aprovechamos para probar -o más bien devorar- este ponche y nos chupamos los dedos. Eso sí, la receta es tan nutritiva que no tuvimos hambre en todo el día.